Cómo tostar té verde en casa

Cómo tostar té verde en casa

Tostar tu propio té verde en casa, o más precisamente hacer hojicha, es bastante simple. Hojicha es un té verde japonés que se tuesta después de cocer las hojas al vapor. Esto es lo que le da su color marrón rojizo y sus características distintivas.

Es rico y terroso, no herbáceo ni amargo como otros tés verdes. Gracias al proceso de tostado, la hojicha también contiene menos cafeína. Katsu, el dueño de uno de los mis marcas favoritas de matcha, me guió sobre cómo tostar té verde hace años y he estado disfrutando el proceso y los resultados desde entonces. Si tiene té verde japonés de baja calidad o pasado de moda y una sartén, está listo para comenzar.

¿Por qué debes tostar el té?

Además de ser delicioso y hacer que tu cocina huela de maravilla, el té tostado es una excelente manera de consumir té de tu reserva. Los tés verdes generalmente envejecen más rápido que otros. tipos de teentonces el tostado le permitirá reutilizar y generar menos desperdicio.

También puede tostar el té si tiene té verde más barato o de menor calidad en casa. Por ejemplo, el sencha más barato tiende a usar hojas más viejas y de segunda cosecha, por lo que el sabor puede tener más astringencia y amargura de lo habitual.

Si no te gusta el sabor de un té por su calidad o por otras razones, no tienes que tirarlo por completo. ¡Dale una nueva vida convirtiéndolo en hojicha!

¿Qué tés puedes tostar para hacer Hojicha?

Si tiene uno de los tés verdes por debajo del promedio o atrasado y ya no sabe fresco, puede tostarlo para hacer hojicha.

  • sencha
  • Banco
  • kukicha
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Una cosa a tener en cuenta es que las hojas de calidad inferior también pueden ser pequeñas y más fáciles de quemar. Así que tenga cuidado durante el proceso de tostado. No es algo que puedas poner en una sartén y freír durante unos minutos solo.

¿Necesito houroku para hornear té?

Hojicha también se puede hornear en un aparato llamado houroku (ver imagen a continuación). Este es un tostador de té. Por un tiempo no pensé que podría tratar de hornear mi hojicha porque no tenía houroku.

Pero al igual que Haz una taza de té¡no se necesita mucho y probablemente ya tengas algo en casa que puedas usar!

Solo uso una sartén para tostar tés verdes japoneses y esto es lo que considera Katsu gracia y verde - la persona que primero me guió sobre cómo hacerlo - también lo usa en Japón. Solo asegúrese de que la olla que está usando esté muy limpia antes de agregar las hojas de té. No quieres residuos de aceite en las hojas de té.

Tabla de contenido

Hágalo usted mismo Hojicha (té verde tostado)

Si tienes otro té verde por ahí y quieres reciclarlo, prueba este tutorial de tostado.

Esto es lo que necesitará:

  • Té verde suelto, para este tutorial utilicé 7 gramos de Sencha Japonés
  • Sartén

indicaciones

1. Coloque las hojas de té verde en la olla y colóquelas en la estufa (sin la tapa, ¡no ase con la tapa puesta!) a fuego alto.

Mueva la sartén continuamente para mezclar las hojas para obtener una bandeja para hornear uniforme y evitar que se quemen. También puedes mezclar con una cuchara de madera si lo prefieres.

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Darse cuenta de: Uso calor alto porque solo uso 7 gramos de té aquí. Menos hojas significa que puedo moverlas fácilmente para evitar quemarlas.

Desea poder controlar el proceso de tostado, así que use fuego medio si desea tostar varios a la vez o incluso si es la primera vez que tuesta té en casa. Puede que tarde un poco más, pero no quemarás muchas hojas.

té verde tostado

2. Apaga la estufa y retira la olla del fuego cuando notes que las hojas de té se están poniendo marrones. También notarás que un aroma a tostado empieza a llenar tu cocina. ¡Es el olor de la hojicha!

Si desea un tueste más profundo, puede continuar moviendo las hojas de té alrededor de la olla caliente (fuera del fuego) hasta que se oscurezcan, pero tenga cuidado de no exagerar.

Todo el proceso de horneado solo tomará unos minutos. Por lo general, me toma alrededor de 2-3 minutos. El tiempo exacto variará según la cantidad de hojas de té que use, el calor y, por supuesto, su preferencia por el nivel de tostado.

té verde tostado

3. Retire las hojas de té de la tetera. Las hojas pequeñas rotas pueden quemarse durante el proceso de tostado de las hojas más grandes. Luego tira las hojas quemadas antes de remojarlas.

Puedes infundir las hojas de té tostadas de inmediato. Cuando las hojas están recién tostadas, tienen el mejor aroma. ¡No querrás esperar para hacer cerveza!

Cómo hacer té verde tostado

Para infundir, agregue todas las hojas al infusor de té y vierta agua casi hirviendo (alrededor de 90°C / 195°F). ¡Deje en infusión durante 30 segundos y disfrute de su comida!

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Lo que antes era un licor amarillo ahora debe ser un licor marrón rojizo. Puede descansar durante varias infusiones. ¡Básicamente, continúe remojando nuevamente hasta que el líquido sea casi transparente!

Té verde tostado casero

Té verde tostado casero

Productos:
7 gramos
Tiempo activo:
3 minutos
Tiempo Total:
3 minutos
Dificultad:
Fácil

¿Tienes té verde rancio en casa o incluso uno que simplemente no te gusta? ¡No lo tires! Dale nueva vida convirtiéndolo en hojicha con este sencillo tutorial para tostar té verde. ¡No se necesitan herramientas especiales!

materiales

  • 7 gramos de té verde japonés (sencha, bancha o kukicha), a granel

Instrumentos

  • Sartén

Instrucciones

1. Coloque las hojas de té verde en una sartén a fuego medio-alto. Mueva la sartén continuamente para mezclar las hojas para obtener una bandeja para hornear uniforme y evitar que se quemen.

2. Apaga el fuego y retira la cacerola del fuego cuando notes que las hojas de té se están poniendo marrones y puedas oler el aroma tostado. Esto debería tomar aproximadamente 2-3 minutos*. Si desea un tueste más profundo, siga moviendo las hojas de té alrededor de la olla caliente hasta que se oscurezcan.

3. Retire las hojas de té de la tetera. Las hojas pequeñas rotas pueden quemarse durante el proceso de tostado de las hojas más grandes. Luego tira las hojas quemadas antes de remojarlas.

4. Remoje inmediatamente. Agregue las hojas al infusor de té y vierta agua casi hirviendo (alrededor de 90°C / 195°F). ¡Cubra y deje reposar durante 30 segundos y disfrute! También es ideal para descansar.

Comentarios

* Todo el proceso de tostado solo tomará unos minutos. El tiempo exacto variará según la cantidad de hojas de té que use, el calor y, por supuesto, su preferencia por el nivel de tostado.

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¿Alguna vez has probado a tostar tu propio té? ¡Comparte tus experiencias en los comentarios a continuación!

4.6/5



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