Cuando me piden que recomiende compañías canadienses de té, siempre incluyo ZhenTe en mi lista Especializado en tés chinos, ZhenTea es propiedad y está operado por un trío y Phil Rushworth es una de esas tres personas. Cada vez que me cruzo con el atractivo stand de ZhenTea en el Festival del Té de Toronto, siempre encuentro a Phil compartiendo su creciente conocimiento sobre el té con otros y, por supuesto, la maravillosa selección de tés que ofrecen. El viaje del té de Phil comenzó a despegar cuando Zhen apareció en escena. En la mesa del té, Phil y yo discutimos cómo se desarrolló su relación con el té cuando se casó con el té, cómo serían sus sesiones personales de té y otras cosas divertidas.
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?Creo que tendremos a Shui Xian. Sí, eso es lo que será.
Creo que lo escuché una o dos veces antes de que Shui Xian fuera uno de tus favoritos. ¿De dónde viene tu pasión por el té?
Bueno, en realidad, me casé tomando el té. No lo encontré solo. Zhen acababa de terminar su maestría y se preguntaba qué hacer, así que le sugerí que iniciara un negocio de té. Resulta que su madre había sugerido lo mismo. Estaba frustrada con la calidad del té que estaba encontrando y su madre, Jianli, tiene décadas de experiencia en la industria, así que nos fuimos.
Es solo otro ejemplo perfecto de cómo el té puede unir a las personas. ¿Cómo ha evolucionado su relación con el té desde el lanzamiento de ZhenTea?
Bueno, mi relación con el té realmente comenzó con ZhenTea, luego comenzó desde cero y ha crecido desde entonces. Estoy muy interesado en muchos aspectos de los tés chinos y otros. Procesos, química, cultura, pero sobre todo personas. ¡La gente del té es genial!
¿Hubo un té en particular que solidificó su amor por la bebida?
¿Hubo un té en particular que solidificó su amor por la bebida?Quiero decir, hagamos Shui Xian, mi té "favorito", pero lo que realmente solidificó mi amor por el té fue la gente. Cuando hablas con otras personas que aman el té, se iluminan. Y no solo para el té. Son personas realmente sinceras e interesantes con grandes experiencias para compartir y llevar a la mesa del té. 😉
La gente del té es definitivamente la mejor 🙂 Estás a punto de sentarte en una fiesta de té. Describe cómo sería.
Está bien. Bueno, eso es bastante fácil. Mi día está súper ocupado. Haciendo mi trabajo diario, dirigiendo el negocio del estudio, cuidando la propiedad, y finalmente me doy cuenta de que estoy dando vueltas y vueltas y perdiéndome. Es hora de escapar de la luz azul del monitor e ir a sentarnos en la mesa de té, que está frente a nuestra ventana. Voy a encender la tetera y tomar un poco de té y sentarme durante todo el proceso y sacarlo todo de mi cabeza y concentrarme en preparar el té lo mejor que pueda y en respirar. Es lo más cercano posible a la mediación y marca la diferencia en mi día.
Para hacer cerveza, simplemente uso un gaiwan o tetera y mi taza favorita. Siempre son mascotas también, por supuesto. Todavía no he empezado a hablar con ellos, pero creo que será pronto. No creo que el proceso físico sea tan importante como dejar de lado todo el ruido psicológico y centrarnos en el momento y el delicioso té.
Vuelta rápida:
¿Negro, Verde, Amarillo, Blanco, Oolong o Puerh?
Oolong, Pu'er, negro y blanco y amarillo, luego verde. Pero los amo a todos.
¿Caliente, frío o frío?
Caliente (a menos que lo hayas olvidado. No hay forma de desperdiciarlo)
¿Tetera, infusor o Gaiwan?
Cualquier cosa que funcione. Tengo un buen infusor de escritorio que uso en el estudio. El tipo con el botón en la parte superior que vierte el té en la tetera en la parte inferior. Estos son excelentes para la preparación de escritorio. También preparo en gaiwan directamente de nuestro Zojirushi si cocino. ¡Solo déjalo funcionar!
Puro, Dulce o Leche?
Derecha.
¿Maridaje de queso o chocolate?
¡Sí! ¡Pero te olvidaste del escocés!
¿Quién fue tu mejor profesor de té?
¡Ja ja! Obviamente Zhen, seguido de su madre, por ahora traducido como Zhen. Es realmente asombroso cuánto saben Zhen y su madre sobre el té. Quiero decir, ambos son realmente geniales e inspiradores.
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