Uno de los primeros blogs de té con los que me encontré al crear el mío fue Cucharillas y pétalos. Ocurrió cuando estaba buscando artículos relacionados con el té en Etsy, y en ese momento, el bloguero detrás de T&P, Alexis Siemons, creó una línea original de teteras haiku inspiradas en la música jazz. Con mi amor y mi historia de asociar el jazz con la hora del té¡Alexis me ha llamado oficialmente la atención! Aunque esta línea está agotada desde hace algunos años, hoy Alexis se enfoca en dar clases de té y desarrollar programas y recetas de té para empresas de té y restaurantes. en la mesa de tecomparte sus técnicas para hacer té, nos da un vistazo de su espacio de té y damos un paseo por el carril de la memoria discutiendo sus primeros momentos de té.
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?Teniendo en cuenta que hay nieve moviéndose en los vientos invernales fuera de la ventana, estoy buscando un oolong tostado (especialmente el té vintage Tristar '05 Oolong de Te Company) que abrazará sus papilas gustativas. Recuerda sentarte en un sillón de cuero envejecido junto a una chimenea.
Sus historias y fotografías son una perfecta representación de su pasión por el té. ¿Cómo te interesaste en el té?
¡Gracias por estas hermosas palabras! Me siento honrado de tener la oportunidad de compartir mis experiencias con el té y conectarme con otros amantes del té a través de las maravillas de las redes sociales. Toda mi vida, el té siempre ha sido un sorbo especial. Mis primeros recuerdos del té son de mi madre tomando su taza de té afuera un sábado por la mañana cuando el mundo aún estaba tranquilo (era su hora y yo solo miraba desde el interior de la casa y la dejaba sumergirse en la paz). Solo por esa razón, siempre recurría al té cuando necesitaba un momento tranquilo y pacífico. En 2008 pasé por una casa de té en Filadelfia mientras buscaba un tema para un blog (porque mi pasión por escribir me estaba atrayendo al mundo de los blogs, que todavía era nuevo en ese momento). Antes de esta visita a una casa de té, mi mundo del té consistía en una simple bolsita de té negro. Como puedes imaginar, me sumergí en un mundo de aromas, orígenes y sabores que me llevó a aprender más y compartir mis descubrimientos en el blog. En unas pocas semanas, compañías de té de todo el mundo comenzaron a enviarme té y publicaciones sobre sus culturas, y este maravilloso mundo me sedujo y decidí seguir mi pasión.
¿Cómo decide qué té combinar o infundir en ciertas recetas que crea para cucharaditas y pétalos y demás?
Mi cocina es el corazón de mi hogar y comer es una aventura. Entonces, cada vez que pruebo un plato en un restaurante o en mi mesa, siempre me pregunto si ciertos sabores me recuerdan a un té o estarían equilibrados por un té (tanto combinado como incluido en el plato). ¡Todavía estoy ejercitando mis papilas gustativas! Y luego, si estoy particularmente intrigada, voy a la cocina y pruebo las combinaciones y recetas para ver si me funcionan. A menudo leo artículos sobre maridajes de vino y cerveza en publicaciones culinarias para ver si pueden compartir similitudes con un té en particular que podría ser un sustituto. Mi maridaje general favorito es el té y el queso. Es la puerta de entrada para disfrutar del té como guarnición o como ingrediente. Puedes simplemente comprar rebanadas de queso, hacer algunas de tus sartenes favoritas y encontrar lo que funcione para ti. Es una forma maravillosa de adentrarse en el mundo culinario del té.
¡También es una buena excusa para disfrutar de fabulosos quesos! Digamos que solo puedes elegir unos pocos tés para beber para siempre. ¿De cuáles no puedes prescindir?
Si bien puedo enamorarme profundamente de casi cualquier té premium, a menudo anhelo:
jugoso y floral té oolong taiwanés (especialmente bao zhong)
wuyi oolong de tostado medio (las notas especiadas de rou gui son para ocasiones especiales) o cedro inherente, notas de frutas guisadas de Ruby Oolong
Sorbos de matcha vegetales crujientes ricos en umami
dulce, fresca, pero sutilmente sakura sakura de Shincha Machiko (que es fugaz y preciosa)
Con tu impecable gusto por el té y todo el trabajo relacionado con el té en tu vida, debes tener un espacio de té de ensueño.
El té tiene su lugar en casi todas las habitaciones de mi casa. Si bien me las he arreglado para organizar y almacenar mi colección de tazas, ollas y cucharas en la mayoría de los armarios, deliberadamente he colocado tesoros en estantes, mesas y estantes. En mi cocina, la pared trasera de los armarios está dedicada al té y la vajilla. Recientemente revisé toda mi colección de té y la organicé por tipo de té en cada estante (mientras aún compartía el té con amigos que llenaban la mesa del comedor jaja). En mi oficina pongo tazas preciosas sobre una manta y en una caja de cristal encontrarás mi primer juego de té y mis tesoros de té que pertenecieron a mi abuela. En términos de uso diario, alterno entre una variedad de frascos (vidrio, cerámica, yixing, gaiwan) y tazas para brindarme nuevas experiencias todos los días. 
Vuelta rápida:
¿Negro, Verde, Amarillo, Blanco, Oolong o Puerh?
Oolong
¿Caliente, frío o frío?
Cálido
¿Tetera, infusor o Gaiwan?
Tetera (yixing en particular)
Puro, Dulce o Leche?
Derecha
¿Maridaje de queso o chocolate?
El queso
¿Quién fue tu mejor profesor de té?
James Norwood Pratt y la increíble comunidad del té a la que tengo el honor de llamar mis amigos.
Conoce a Alexis Simons:
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SOBRE ESTA SERIE: El té cuenta historias y cuando se conecta con humanos, se crean otros. Aquí es donde nació la idea de esta serie de blogs, en la mesa de te, nativo. Con esta serie, The Cup of Life les pide a los amantes del té de todo el mundo que nos adentren en la vida del té para compartir sus cervezas, espacios, rutinas y más favoritos. Conoce a algunos de tus compañeros bebedores de té aqui.
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