Hay más de 1500 variedades de té disponibles en todo el mundo y uno de los datos más interesantes sobre el té es que todo REAL los tés provienen de la misma planta, Camellia Sinensis. La forma en que se hace un té afecta específicamente los sabores y aromas, y esto es lo que lo hace único en comparación con otros tés. Hay 6 categorías principales de té, 5 son las más populares y 1 es la más rara. Cada tipo de té es único en sus métodos de procesamiento. Exploremos todos ellos y algunos otros.
Los seis tipos de té
te blanco
El té blanco es el menos procesado de todos los tés.
Originario de la provincia china de Fujian, este tipo de té se obtiene de los cogollos y hojas de la planta Camellia Sinensis. Se manipulan con cuidado para que no queden hojas magulladas o rotas.
Los brotes y/o las hojas se recolectan, marchitan y secan.
Los tés blancos son de color claro. De hecho, algunos cogollos incluso tienen finos pelos blancos. Estos pelos son una capa protectora contra todos los ataques dañinos (por ejemplo, insectos, agentes atmosféricos).
Es el té más delicado en sabor y aroma ya que las hojas no se enrollan ni se trituran durante el procesamiento.
El té blanco también se puede envejecer.
Algunos tés blancos populares son:
Silver Needle (este té blanco está hecho solo de cogollos) y Bai Mu Dan (peonía blanca)
Té verde
El té verde es el tipo de té más antiguo.
Está ligeramente oxidado (no desoxidado como comúnmente se le llama). Las hojas se cosechan, se marchitan y luego se tuestan o se cuecen al vapor para detener la oxidación.
Freír es más común para el té chino y cocinar al vapor es más común para el té japonés. Con los tés verdes fritos, los sabores pueden ser más vegetales.
Con los tés verdes al vapor, los sabores pueden ser más herbales.
Las formas de las hojas de té verde también varían de planas a rizadas o bien enrolladas.
Para infusiones frescas y no rancias, se recomienda beber té verde en el primer año.
Algunos tés verdes populares son:
Long Jing (Pozo del Dragón), Sencha y...
matcha es ligeramente diferente de los tés verdes anteriores. En realidad, es un té verde en polvo finamente molido (tencha). Así que cuando hagas matcha, ingiere la hoja entera. Conoce más sobre este té verde y cómo prepararlo aqui.
te amarillo
El té amarillo es un té raro que se produce en pequeñas cantidades y solo en China.
Es un proceso largo que normalmente requiere las habilidades de un experto maestro del té.
El té amarillo de alta calidad se elabora a partir de cogollos recogidos a principios de la primavera. El té amarillo de baja calidad se produce a partir de cogollos y hojas durante todo el año.
El procesamiento del té amarillo es similar al del té verde. Sin embargo, también pasa por una fase de "amarilleo" en la que las hojas se envuelven en papel.
Por lo tanto, omitir este paso simplemente haría que el té se pusiera verde, no amarillo.
Algunos tés amarillos son:
Mo Gan Huang Ya y Jun Shan Yin Zhen
Té de oolong
El té oolong se semioxida y las hojas se enrollan, retuercen o enrollan.
La mejor manera de describir la característica del té oolong es que se encuentra entre el té verde y el té negro.
Un oolong puede oxidarse ligeramente y compartir las notas aromáticas delicadas de un té verde, o un oolong puede oxidarse mucho y compartir las notas aromáticas audaces de un té negro.
Las hojas se cosechan, se marchitan, magullan y luego se oxidan parcialmente.
El oolong está oxidado entre un 10 y un 80 % y algunos incluso se tuestan después de la oxidación. Cuanto más rojas/oscuras sean tus hojas, más oxidadas estarán.
Algunos tés oolong populares son:
Dong Ding, Tie Guan Yin (Diosa de Hierro), Belleza Oriental
Suave
El té negro es el tipo de té más oxidado. Este es quizás el tipo de té más común.
El té negro se cultiva principalmente en Kenia y en muchos países asiáticos, incluidos Sri Lanka, India y China. Pero este tipo de té se llama "té rojo" en China debido al color del líquido cuando se prepara.
Ortodoxo y CTC (cortar, rasgar y enrollar) son los dos métodos para procesar el té negro.
Las hojas se recogen, marchitan, enrollan o cortan, oxidan y secan.
Algunos tés negros populares son:
Assam, Darjeeling, Dian Hong
* Earl Grey y English Breakfast también son mezclas populares de té negro.
Té Negro (Puerh)
Puerh es un té negro producido en la provincia china de Yunnan.
Este té se fermenta y se comprime en tortas en forma de cuadrados o círculos planos. También se puede dejar como un té a granel.
Hay dos categorías de té puerh: puerh sheng y puerh shou.
Sheng (crudo) se comprime o se derrite y envejece, fermentando naturalmente con el tiempo. El proceso de fermentación se acelera hasta puerh shou (maduro).
Los sabores pueden mejorar con el tiempo y son muy apreciados.
Hay tés más oscuros, pero el puerh es más popular.
Otros "tés" que no están en esta lista...
Té de hierbas (té de hierbas)
El té de hierbas (también conocido como té de hierbas) no es realmente un té porque no contiene las hojas de la planta Camellia Sinensis.
Se prepara de la misma manera que el té, sumergido en agua caliente para extraer los sabores, razón por la cual a menudo se clasifica como té.
Esta es una buena opción para algo naturalmente libre de cafeína. Los tés de hierbas se pueden preparar con frutas secas, flores, nueces, hierbas y especias.
Algunos tés de hierbas populares son:
Rooibos, Menta y Manzanilla
te morado
El té violeta es de hecho un té, pero no se considera un tipo de té. Es una variedad de planta de té rica en antocianinas - un tipo de flavonoide responsable de dar a las hojas su color púrpura.
rooibos
Como se mencionó anteriormente, el "té rojo" es té negro en China. Sin embargo, a veces verá rooibos catalogado como un té rojo o "té rojo de los arbustos" debido al color de las hojas de Aspalathus Linearis.
Es lo que yo llamo rooibos original porque también puedes conseguir rooibos verdes (mi favorito) que son las mismas hojas pero no fermentadas.
Al final, técnicamente, el rooibos sigue siendo un té de hierbas y no un té rojo porque las hojas no provienen de la planta Camellia Sinensis.
kombucha
Lo incluí en la lista porque cuando hablo de diferentes tipos de té, a veces me preguntan en qué tipo de té encajaría la kombucha.
La kombucha es una bebida de té fermentado, pero se elabora con un tipo de té antes de fermentarlo. Así que no es un tipo de té per se, sino una bebida con infusión de té.
Más información sobre el té:
- Cómo hacer té correctamente
- El arte de mezclar té
- Cómo hacer el té helado perfecto
- Las mejores cestas de infusión de té para té a granel
- Cómo hacer té helado (¡y por qué!)
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