Mi experiencia de mezcla de té: té negro de chocolate y cannoli de naranja

Chocolate Orange Cannoli Black Tea

Era julio (unas pocas semanas después de convertirme en El nuevo conservante de té de Amoda Tea) cuando Tegan me dijo que le gustaría trabajar con Anne de 52 té para crear mezclas personalizadas para la caja de diciembre de Amoda. Tu caja de diciembre es la más esperada del año, ya que está repleta de brebajes festivos y premium. Afortunadamente, pudimos establecer un horario con Anne para que pudiera crear, probar y mezclar 6 excelentes tés para fiestas en pequeños lotes. ¡También trabajé de cerca con Anne para crear una combinación de una de mis ideas! Tengo mucha más experiencia bebiendo brebajes que haciéndolos, ¡así que fue interesante ver más del arte detrás de escena de 52Teas!

52Teas es una empresa madre-hija que se compromete a lanzar un nuevo lote pequeño de té artesanal cada semana. Anne Downen es la "artista loca del té" detrás de estos brebajes. Cuando resolvimos los detalles y el programa con Anne, llegó el momento de comenzar a pensar en los sabores que podrían asociarse con la temporada navideña. Anne tenía muchas ideas y me dejó la oportunidad de tener una propia.

Me alegré de que Anne me dejara algo de té para preparar. ¡Fui a la mesa de dibujo! Empecé a pensar en cosas que me recordaran las vacaciones y pronto me di cuenta de que todo se trataba de la comida jaja. Panettone y pizzelle son dos postres italianos que a menudo se encuentran en mi casa durante las vacaciones. Sin embargo, ya existen mezclas de té inspiradas en el panettone, por lo que esta idea no era lo suficientemente única. Además, las pizzas tienen un fuerte sabor a anís, que no siempre es uno de los favoritos en las mezclas de té, por lo que me vino a la mente un tercer postre italiano. Después de varias ideas, Anne quería cumplir mis sueños de una mezcla de té cannoli.

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¿Qué es un canelo?

Un cannolo es un postre siciliano que consiste en hojaldre frito relleno con un relleno dulce y cremoso hecho tradicionalmente con ricota y otros sabores. Con muchas mezclas de té inspiradas en postres disponibles, ¡esta es una que nunca había visto antes y Anne estaba lista para el desafío!

Preparando té negro con cannoli de chocolate y naranja

No soy una licuadora de té y durante esta experiencia quedó realmente probado….

Al principio estábamos discutiendo qué sabores queríamos para que Anne pudiera probar algunos ingredientes para probar. Sugirió chocolate y naranjas y mi único pedido fue que realmente deberíamos tener algo en la mezcla para replicar esa corteza crujiente. Sin él, solo sabría como una mezcla de naranja y chocolate.

No es único y no es ideal.

Pero, ¿cómo se imita el sabor de una corteza de pastel en un brebaje de té?

mi primer pensamiento fue "Tal vez solo estemos tirando pedazos de cannoli rotos...". Seguro que se ve genial, pero no creo que haga nada más que darnos pedazos de pan empapados (¡punch!). Decidí no compartir esta idea con Anne. Le dije que no sabía cómo sería y que la dejaría decidir. Ella es la artista loca del té, después de todo.

Anne estuvo de acuerdo en que necesitábamos algo para el sabor de la cáscara de la pasta. Tanto es así que decidió abandonar su idea original de la mezcla de cannoli de chocolate y naranja y encontró varios tés para la base. Su pensamiento era que podría encontrar un té puro que ya ofreciera algo similar por sí solo y jugar con él.

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Genial, pensé. Aquí es donde la apreciación de los tés puros es realmente útil.

Probó una multitud de tés para esta mezcla. Desde el té negro Assam hasta el té verde Gunpowder, Anne siempre me actualiza sobre sus degustaciones. En un momento, intentó mezclar té verde de pólvora con té negro imperial de Yunnan. Individualmente, los dos tés eran excepcionales, pero juntos eran muy secantes y astringentes. Solo Yunnan ofreció un perfil de pan, pero ese sabor se perdió en esta mezcla. Finalmente, Anne encontró la combinación perfecta de Yunnan Glitter Tea para un fantástico té negro con cannoli de naranja y chocolate.

El aroma me recuerda a las naranjas con chocolate de Terry, pero una vez remojada durante unos 5 minutos, realmente obtienes las notas de pan de té de alta calidad. Tippy Yunnan realmente clavó esta mezcla. Los cannoli suelen ser cremosos con un relleno de ricota, por lo que me gusta agregar un poco de leche a mi taza para darle más cremosidad. Me encanta que sea una mezcla de postre no demasiado dulce. ¡Definitivamente disfrutaría una taza de esto a menudo!

Ingredientes para Mezcla de cannoli de naranja, té negro y chocolate

Todos los ingredientes orgánicos: mezcla de té de Yunnan, semillas y cáscaras de cacao, naranjas, pimienta de Jamaica y sabores naturales.

Pide té negro con cannoli de naranja y chocolate aquí

Lo que aprendí sobre la mezcla de té

Mientras Anne estaba haciendo la mezcla real, todavía aprendí mucho de esta experiencia virtual. Mezclar té puede ser realmente una obra de arte. No se limite a mezclar unos pocos ingredientes y esperar que funcione. No necesitas 50 ingredientes diferentes o sabores artificiales en una mezcla. ¡Pudimos crear una mezcla inspirada en cannoli con solo cinco ingredientes gracias a los tés premium utilizados!

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Creo que realmente ayuda tener una profunda apreciación y comprensión de los tés puros. A veces, las mezclas más simples son realmente las mejores porque juegan con las características del té real.

Gracias Anne por darle vida a esta idea y por hacerlo absolutamente bien. Esta mezcla (y otras de la caja de diciembre que creó Anne) es una edición limitada. Si quieres probarlos, adelante. Té de amoda ¡Haz tu pedido ahora antes de que se agoten!

4.6/5



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