Houjicha (también deletreado hojicha) es un té verde japonés hecho de sencha o bancha tostado. En japonés, houji significa para hornear Y Acerca de significa Ustedes. La característica más importante de este té es su sabor, ya que es muy diferente a otros tés verdes japoneses que se suelen cocinar al vapor. Cuando probé el té verde houjicha por primera vez, noté rápidamente que no sabía a té verde. Carece del característico olor a tierra y sabor herbáceo de otros tés verdes a los que estoy acostumbrado a beber.
Cómo se hace el té verde Houjicha
Como se mencionó, el té verde que se tuesta para crear lo que se llama houjicha suele ser sencha o bancha. Sencha es el té verde japonés más común y se elabora a partir de la primera o segunda hoja tierna. Por el contrario, la bancha está compuesta por hojas viejas y hojas cultivadas en otoño con el mismo proceso de elaboración que la sencha.
En un mercado de té verde, hay dos tipos de té verde houjicha. Uno está hecho de hojas y el otro está hecho de tallos. La houjicha hecha con tallos es más cara que la houjicha hecha con hojas. Cuando los aminoácidos (incluida la L-teanina) se calientan, se convierten en otras sustancias químicas aromáticas que caracterizan a la houjicha. Puede que te sorprendas, pero hay más L-teanina en los tallos. La L-teanina se produce en la raíz y luego se transporta a los tallos y las hojas. La L-teanina se convierte en catequina a la luz del sol (fotosíntesis), pero la fotosíntesis ocurre mucho menos que las hojas en un tallo. Eventualmente, queda más L-teanina en los tallos.
El té verde Houjicha tiene un contenido de cafeína muy bajo debido a su proceso de tostado y, por lo tanto, muchos lo beben por la noche, incluidos los niños y los ancianos. Su sabor ligero combina muy bien con cualquier plato, pero la otra característica más notable de la houjicha es su aroma. Los estudios pueden decir que el té verde houjicha puede relajar nuestros cerebros, pero el aroma de la houjicha difiere de una compañía de té verde a otra. Se dice que se necesitan años de experiencia y habilidad para hacer houjicha con olor.
Houjicha es un té verde excelente para recomendar, ya que tiene un precio razonable y no tiene un sabor herbal que no les guste a algunos bebedores de té verde. También puedes intentar hornear tu propia houjicha en casa. Hace unos años, Ricardo de My Japanese Green Tea compartió un gran tutorial en su blog que muestra lo fácil que puede ser si tienes bancha o sencha por ahí que necesitan ser utilizados.
polvo de houjicha
En Japón, el polvo de houjicha se usa como ingrediente para postres de la misma manera que se puede usar el polvo de té verde matcha. Si bien no proporciona la misma adición verde vibrante a las recetas, sabe igual de delicioso. La diferencia entre las hojas enteras de houjicha y el polvo de houjicha es que las hojas enteras son solo para beber y el poder solo se usa como ingrediente para dulces. Los polvos de té verde como el matcha y la houjicha combinan muy bien con los productos lácteos. Con la forma en polvo, es bastante simple agregarlo a una receta para obtener un sabor más exclusivo. Algunos de los postres de té verde de houjicha más populares son el helado de houjicha, el chocolate de houjicha, el pastel de houjicha y la leche de houjicha.
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