Muffins de pan de plátano rellenos de azúcar y canela

banana bread scones

¿Qué hacer con todos esos plátanos demasiado maduros a la vez? El pan de plátano era la respuesta lógica... hasta ahora. Hay tantas veces que una persona puede seguir haciendo pan de plátano o panecillos, así que me pregunté cómo sería un panecillo de plátano. ¡Después de algunas pruebas y errores, logré encontrar mi nueva receta de referencia cuando necesito asegurarme de que no estoy desperdiciando mis plátanos! los llamé albóndigas de plátano simplemente porque tienen ese clásico sabor a pan de plátano pero están diseñados para tener la consistencia de un muffin. Son suaves, desmenuzables y dulces. Me encanta comer bollos a cualquier hora del día, pero en particular me encantan estos bollos de pan de plátano para el desayuno.

Ingredientes para muffins de pan de plátano

Similar a otras recetas de bollos en mi blog, los ingredientes son simples y probablemente ya estén en su cocina y despensa.

Aquí hay una descripción general rápida de lo que necesitará:

- Harina de uso general
- azúcar blanco y azúcar moreno (este último es solo para decorar)
- Levadura en polvo
- sal
- mantequilla, cuanto más fría mejor
- unos 2 plátanos maduros medianos
- leche, esta receta la hice con leche al 2% y leche de avena (opción sin lactosa)
- Extracto puro de vainilla
- parte inferior de la pierna

albóndigas de plátano

Ahora que todos los ingredientes están listos, ¡hablemos de técnica! Es importante seguir las instrucciones cuidadosamente para asegurarse de que los bollos estén suaves, húmedos y desmenuzables.

Cómo hacer bollos de pan de plátano

Para empezar, combinarás todos los ingredientes secos excepto el azúcar moreno y la canela. Estos 2 ingredientes secos son solo para decorar. No van directamente a la misa.

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Luego cortará la mantequilla fría en la mezcla seca con los dedos limpios o un cortador de masa. Me gusta usar mis dedos. Creo que lo más simple. Si lo hace, simplemente frote la mantequilla entre sus dedos para obtener trozos del tamaño de un guisante.

Si no cortas la mantequilla y la mezclas con los ingredientes secos, no obtendrás la consistencia adecuada. Tus bollos de pan de plátano serían, bueno, pan de plátano. Por lo tanto, este paso es esencial.

La mezcla será espesa y un poco como arena húmeda cuando la mantequilla se haya agregado con éxito. Luego puedes mezclar los otros ingredientes húmedos.

Después de formar una bola de masa, colóquela sobre una superficie enharinada y comience a enharinar en un círculo plano y uniforme. Si la masa se te pega demasiado a las manos, añade un poco de harina. Evite trabajar demasiado la masa.

albóndigas de plátano

La masa plana debe tener un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Es un poco más delgado de lo normal para otras recetas de bollos. Esto se debe a que doblas la masa después de agregar el azúcar de canela.

Cómo hacer un relleno de azúcar con canela

Sentí que estos panes de plátano necesitaban un poco más para distinguirlos de una simple rebanada de pan de plátano.

Antes de cortar estos bollos en triángulos, la canela se combina con azúcar morena para hacer el relleno de azúcar con canela. Después de formar la masa en un disco plano, el azúcar de canela se espolvorea por la mitad y luego se dobla.

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Las capas subirán. Puedes pellizcar los bordes para sellarlos y que no se despeguen por completo en el horno.

Parte del relleno puede salirse durante la cocción. Esto es normal, por lo que se recomienda un tapete de silicona o papel pergamino. Esto facilitará la limpieza si el azúcar moreno se derrite en la sartén.

albóndigas de plátano

La principal diferencia entre los bollos de plátano y el pan de plátano

Los bollos de plátano deben tener una superficie crujiente pero un interior suave. También serán más aireados y desmenuzables que el pan de plátano.

*PRIMERO: ¡Los bollos de pan de plátano son simplemente más divertidos para servir con té!

Otras recetas de bollos que te encantarán:

  • muffins ingleses clasicos (¡mejor con crema agria y mermelada!)
  • Muffins de queso cheddar y cebollino (¡para disfrutar con mantequilla o chutney!)
  • Magdalenas de azúcar moreno (mapa esmaltado o déjalo liso!)
  • golosinas de arándanos (¡Use arándanos frescos o congelados!)

albóndigas de plátano

Tabla de contenido

Muffins de pan de plátano rellenos de azúcar y canela

Productos:
diez
Tiempo de configuración:
15 minutos
Hora de cocinar:
18 minutos
Tiempo Total:
33 minutos

¡Con ese sabor clásico de pan de plátano y textura de panecillo, estos panecillos de pan de plátano serán su nuevo recurso cuando necesite usar plátanos maduros! Son suaves, desmenuzables, dulces y combinan maravillosamente con una taza de té por la mañana.


Ingredientes

A LA ESCENA

  • 2 tazas de harina de trigo

  • 1/4 taza de azúcar

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 6 cucharadas de mantequilla, fría

  • 1/2 taza de puré de plátano (~2 plátanos maduros medianos)

  • 1/4 taza de leche

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

LLENAR

  • 1/3 taza de azúcar moreno

  • 1 cucharada de canela

Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

    2. En un tazón mediano, tamice y combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

    3. Usando las yemas de los dedos o un cortador de masa, corte la mantequilla fría en la mezcla seca hasta obtener una mezcla espesa.

    4. Agregue el puré de plátano, la leche y el extracto de vainilla. Con las manos enharinadas, formar una bola con la masa. Agregue más harina lentamente si la masa es demasiado pegajosa y no forma una bola fácilmente.

    5. Coloque la bola de masa sobre una superficie enharinada y extiéndala suavemente en un círculo plano y uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

    6. En un tazón pequeño, prepare el relleno mezclando el azúcar moreno y la canela. Luego espolvorea el relleno de azúcar y canela sobre la mitad del círculo. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno y cierra los bordes.

    7. Corte en triángulos (8-10 según el tamaño) y coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada. Pintar la superficie con leche y espolvorear con azúcar blanca.

    8. Hornee por 18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno y disfrute/sirva caliente con té.

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4.2/5



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