Amacha es un té de hierbas japonés hecho de una planta llamada hydrangea macrophylla. Amacha se traduce como "té dulce", y si prueba este té de hierbas, comprenderá de inmediato por qué se llama acertadamente. La primera vez que probé amacha, mi primer sorbo fue en realidad "¿Alguien acaba de tirar azúcar en mi taza cuando le di la espalda durante dos segundos?" Puede sonar un poco raro, pero la amacha es en realidad unas 200 veces más dulce que el azúcar de mesa y no tiene ingredientes ni saborizantes añadidos.
La dulzura que sientes cuando bebes amacha es causada por la filodulcina, un edulcorante natural que se encuentra en la planta de la hortensia. Como amacha no proviene de la planta Camellia Sinensis, técnicamente es un té de hierbas y no contiene cafeína. A pesar de su intenso dulzor, casi no contiene calorías. No es algo que beberías todos los días, sino que se reserva para ocasiones especiales y se comparte con los demás. De hecho, en Japón, se sirve tradicionalmente para celebrar el cumpleaños de Buda el 8 de abril (por eso es posible que incluso lo veas llamado té de Buda).
Este té de hierbas japonés se cosecha justo antes de la floración y las hojas son bastante amargas antes de procesarlas. Luego se secan, se enrollan a mano, se fermentan y se secan. Después del proceso de fermentación, el químico que causa el amargor se convierte en filodulcina.
Cuando se trata de preparar este té de hierbas japonés, no se necesita mucho. La primera vez que hice la amacha usé solo 1 gramo de hojas por cada 100ml de agua hirviendo en un gaiwan de porcelana. Descubrí que una pequeña cantidad también era demasiado dulce para mí. Después de un poco de experimentación e investigación, mi favorito es aproximadamente medio gramo de hojas por cada 100 ml de agua a 100 grados centígrados. Básicamente, se trata de 2 hojas por cada 100 ml.
Mis pautas para la producción de Amacha
Puedes infusionar las hojas de amacha todo el tiempo que quieras. Algunas pautas de amacha que he usado en el pasado decían de 2 a 4 minutos de empinada. Personalmente, es demasiado fuerte para mí, porque cuanto más lo inclinas, más dulce puede volverse. Lo siguiente es lo que me gusta usar más a menudo.
1er empinado // 30 segundos
Me encanta verter agua en mi gaiwan y ver cómo las hojas de amacha se abren rápidamente e infunden un licor de sol dorado. Este duro me recuerda mucho a un jarabe por su aroma y sabor. Este pedacito de amacha tiene algunas mordeduras serias y es ligeramente floral.
2º empinado // 45 segundos
Por lo general, encuentro que la segunda pista es mi favorita. Todavía produce un delicioso licor dorado claro y un aroma a néctar. Sin embargo, desde el punto de vista gustativo, el dulzor es más suave y hay notas de anís que hacen cosquillas en la lengua.
3. empinada y más allá // 1 minuto
El té de hierbas sigue siendo bastante fragante y la dulzura es más suave en este empinado y más allá. Ahí es cuando empiezo a tener más notas de regaliz y anís. Como puedes ver en la imagen de arriba, también puedes obtener más infusiones de estas hermosas hojas.
En definitiva, la amacha es una pista única para probar al menos una vez. Puede que no sea para todos por sí solo, por lo que incluso puede mezclarlo con otros tés que necesiten endulzamiento.
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¿Alguna vez has probado amacha? Si es así, comparte tus pensamientos sobre el té de hierbas japonés en los comentarios a continuación.
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