Hace unos dos meses, mi libro Tea-spiración estuvo disponible como audiolibro. La voz detrás del audiolibro hace un trabajo fenomenal al mejorar la experiencia del oyente con el té, tal como imaginé que el libro físico haría para los lectores. El individuo detrás de la voz de aspiración de té es la artista de performance Emiko Susilo. Emiko fue elegida fácilmente como narradora no solo por su talento y su voz increíblemente tranquilizadora (si has escuchado mi audiolibro, ¡lo sabes!), sino también por su historia con el té. en la mesa de tenos reunimos para discutir cómo el té juega un papel fundamental en ambas culturas, sus amorosas horas de té con su difunto padre, las "reglas" del té en Bali y mucho más.
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?¡Estoy en Bali ahora, así que definitivamente haría té de jazmín de Indonesia! Si quisiera una verdadera experiencia indonesia, la endulzaría y la serviría caliente con algunos bocadillos simples.
¡Definitivamente regresaría para esta verdadera experiencia de té indonesio! Cuéntame cómo el té jugó un papel en tu vida desde el primer día.
Mi padre era javanés (como Java Coffee, pero también Javanese Tea) y mi madre es japonesa americana. El té juega un papel importante en ambas culturas, aunque conozco mejor mi cultura del té de Indonesia/Java que mi cultura japonesa (que espero superar algún día).
Cuando tenía 8 años, pasé 6 meses en Yogyakarta. Mi familia vive cerca del Kraton (palacio) en Yogyakarta y está orgullosa de su conexión con la cultura Yogya. Parte de eso es refinamiento, hospitalidad y una profunda conexión con las artes y la historia de los sultanes Yogya.
Cuando estuve allí, vi que cada vez que teníamos un invitado, mi familia preparaba el té con mucho cuidado. Se tuvo especial cuidado en la forma de hervir el agua (fuego de leña) y en la forma de preparar (remojar) y servir el té (endulzado, con bocaditos, sobre porcelana). Hubo un cuidado en la forma en que fue aceptado por los invitados (NUNCA bebas antes de que tu anfitrión te invite a pasar... y ni siquiera la primera vez que te invite a pasar... espera hasta la tercera vez y LUEGO espera a que te dé el primer paso para los refrescos).
Soy una bailarina entrenada en las bellas tradiciones de la danza balinesa y javanesa y siempre me han gustado las bellas estructuras formales. Me encanta cuando cuidamos las relaciones humanas y cómo nos recibimos en nuestros hogares. Disfruté verlo y cuando regresé a los EE. UU. me encontré preparando té para los invitados de mi madre cuando venían de visita.
Más tarde aprendí sobre las tradiciones del té en Japón y desde allí comencé a AMAR la ropa de cerámica que se usa para el té. Me encanta la sensación de usar la cerámica a mano, me encanta la tradición de admirar cada aspecto de compartir el té. Empecé a seguir a mis tías japonesas en la cocina cuando escuché que iban a preparar té para mi familia. Cuando miré la tetera con curiosidad, entendieron mi señal y comenzaron a decirme con amor y detalle exactamente cómo hacer el agua (no demasiado caliente) y discutieron con cuidado y amor cómo hacer el té.
Ahora, cuando estoy en Bali, vuelvo a un lugar donde servir té (y café) es una parte integral de la buena hospitalidad. Incluso hay más pautas sobre cómo servir refrigerios, dependiendo de si la situación es formal, informal, pública, íntima, entre amigos cercanos o entre personas en una relación más formal. Al principio fue difícil tratar de entender todas las "reglas", pero terminé encontrándolo antropológicamente fascinante y maravillosamente comunicativo. Ser servido de cierta manera puede comunicar "Te respeto" o "Fueron cerrados. No necesitamos formalidades.
La inspiración para el té es darse cuenta y disfrutar de los grandes y pequeños momentos con el té. ¿Cuál crees que es tu hora del té favorita?
El momento más conmovedor en el que compartí el té fue la última mañana en la vida de mi padre. Estaba en casa y en el hospital. Todos sus hijos y nietos vinieron a acompañarlo en sus últimos días. Estaba muy alerta esa mañana y se sentía bastante cómodo. Fácilmente podría hablar con nosotros. Recordé lo mucho que amaba el té dulce de jazmín y lo frustrado que estaba en el hospital por estar limitado a cubitos de hielo. La alegría del manicomio era que podía comer y beber lo que quisiera.
Recuerdo las lágrimas corriendo por mi rostro mientras estaba de pie frente a la estufa calentando la olla de agua, dosificando cuidadosamente el azúcar y colocando una gota de su té en mi mano para probar antes de servir. Sabía que sería la última vez que le prepararía té.
Recordé las veces que ponía una taza de té caliente frente a mí y luego se iba al otro lado de la mesa para charlar. Ella siempre se veía tan feliz en esos momentos y yo me sentía tan amada.
Nunca nos olvidaré sentados alrededor de su cama, compartiendo nuestro último té de la mañana juntos. Fue un regalo, realmente un regalo, compartir este momento juntos.
Esos gratos recuerdos del té con tu papá son definitivamente los que guardarás para siempre. Gracias por abrir tu corazón y compartir esta hora especial del té.
Esos gratos recuerdos del té con tu papá son definitivamente los que guardarás para siempre. Gracias por abrir tu corazón y compartir esta hora especial del té.<3
¿Cuáles son los 3 mejores tés que encontraríamos en tu colección hoy?
Té de jazmín de Indonesia - Un té negro muy fragante. Intento ser bueno y beberlo sin azúcar, pero a veces lo hago y me pongo indonesio.
Genmaicha - Mi lado japonés. Me encanta la limpieza y los sabores complejos.
Mugi Cha - TAN refrescante. He pasado muy poco tiempo en Japón en mi vida, pero uno de mis mejores recuerdos del té es beber tazas muy frías en un caluroso día de verano japonés. Era como una bebida del cielo.
Té de arroz rojo de Tabanan, Bali - Está bien, sé que estoy haciendo trampa porque 1) hay 4 tés y 2) no hay hojas en este té. Es un arroz rojo tostado del oeste de Bali. ¡Ah-asombroso! Es naturalmente dulce, fragante y de un magnífico color rojo.
La última vez que hablamos, dijo que tuvo el placer de preparar té para su maestra y la familia de su esposo. Así que vamos a reconstruirlo juntos.
Ah... Eso pasaría durante un ensayo. Mi maestro vendría y esperamos estar todos allí antes de que llegue. Nos sentamos y hablamos durante unos minutos. He entrenado a nuestros jóvenes bailarines ya mi hija para hacer esto, pero todavía AMO este proceso.
Algunos de nuestros maestros no pueden tomar té regular, pero hay una guanábana justo en frente de nuestra sala de ensayo. Después de conversar un poco, me aseguré de que hubiera alguien más para seguir hospedando, así que caminé unos 3 metros hasta la guanábana y recogí 5, 7 o 9 de las mejores hojas del árbol.
Los llevo a la cocina, los lavo y los pongo en una cacerola con agua fría.
Lleve el agua a ebullición, luego baje el hervor.
Luego déjalo reposar.
El proceso lleva entre 15 y 20 minutos, pero las pruebas duran entre 2 y 3 horas.
Mientras espero, tomo una taza de vidrio transparente y un plato (¡debe haber un plato de té del profesor!). Arregle algunos bocadillos en un plato y colóquelos en una bandeja. Cuando el té tenga un bonito color marrón, viértelo en la taza. Sería fresco y la temperatura perfecta para una fría noche de ensayo.
Llevamos la bandeja a nuestro maestro y la colocamos frente a él. Estaría sentado en el suelo, así que tenemos que caminar despacio y educadamente mientras se acerca. Así es como se ve (en balinés) "Por favor discúlpeme. Perdone la humildad de lo que podemos ofrecer.
que diría entonces "Oh, Dios mío, has pasado por tantos problemas. Lo siento".
"Es tan poco lo que podemos darte"
"Gracias"
La conversación continuará por un tiempo y mi esposo o yo lo seguiremos y nos aseguraremos de invitarlo a tomar una copa. Una vez, luego una segunda vez. Finalmente, moveré el té ligeramente hacia él, animándolo a alcanzar la taza.
No hay nada como la sensación de ver a tu profesor beber el té que has preparado. Nuestros maestros nos lo dan tan generosamente, es un regalo tan humilde que podemos corresponder, y es hermoso sentarse y hablar con un maestro artista y verlo beber algo que hemos hecho, no solo con nuestras manos, sino con nuestro corazón
Vuelta rápida:
¿Negro, Verde, Amarillo, Blanco, Oolong o Puerh?
¡NEGRO!
¿Caliente, frío o frío?
¡HIELO!
¿Tetera, infusor o Gaiwan?
¡tetera!
Puro, Dulce o Leche?
Directo (pero realmente quiero leche y dulces)
¿Maridaje de queso o chocolate?
¿Ambas cosas? ¿Es esta una respuesta legítima?
Elige a una persona, viva o muerta, celebridad o familia, con la que te gustaría tomar el té.
Mi mamá, porque siempre estamos demasiado ocupados para sentarnos y tomar una taza de té y relajarnos.
Mi padre, porque lo extraño.
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SOBRE ESTA SERIE: El té cuenta historias y cuando se conecta con humanos, se crean otros. Aquí es donde nació la idea de esta serie de blogs, en la mesa de te, nativo. Con esta serie, The Cup of Life les pide a los amantes del té de todo el mundo que nos adentren en la vida del té para compartir sus cervezas, espacios, rutinas y más favoritos. Conoce a algunos de tus compañeros bebedores de té aqui.
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