Por el título de este artículo, podrías estar pensando "¿Café? ¡Pensé que era un blog de té! Lo entiendo perfectamente, sin embargo, no deberías sacar conclusiones precipitadas todavía".
Max Rivest y Arnaud Petitvallet intentan revolucionar la industria del café cosechando hojas de café para hacer "té". Utilizo el término "té" aquí a la ligera porque como la hoja se deriva de una planta de café y no de Camellia Sinensis, técnicamente no es un té real, ¡pero eso no lo hace menos sorprendente! Ambos empresarios tienen su sede en Vancouver, BC con sus negocios Wize Monkey.
El té de hoja de café está hecho de hojas de Arábica de primera calidad y contiene más antioxidantes que el té verde y la misma cantidad de cafeína que el café descafeinado. Tiene poco o nada de taninos, lo que produce un sabor limpio y suave sin el amargor asociado con los tés verde y negro tradicionales. El té de hojas de café se ha consumido en Etiopía, particularmente en la provincia de Harar, durante más de 200 años. En el otro lado del mundo, también se sabe que los Sumatrans beben este té en lugar de tostar los granos, ya que afirman que es "más nutritivo que el café".
"Se ha descuidado durante cientos de años y ahora es el momento de mirar la planta de café de manera diferente", dijo Max, cofundador de Wize Monkey. La capacidad de vender hojas de café además de granos creará empleos durante todo el año para las familias productoras de café y ayudará a evitar crisis socioeconómicas recurrentes relacionadas con la estacionalidad y la volatilidad en el sector cafetalero.
La idea surgió de un proyecto de doctorado a principios de 2013 en Francia. Habiendo estado en Nicaragua, Max estaba al tanto de las dificultades económicas que enfrentaban los caficultores latinoamericanos. Intrigados por estos desafíos, los dos comenzaron a investigar y encontraron un estudio sobre los beneficios para la salud del té de hojas de café. A medida que continuaron investigando, quedó claro que la industria del café podría usar esta hoja para generar ingresos sostenibles durante todo el año para las familias adictas al café. Desde el inicio del proyecto, han creado empleos para más de 40 personas en dos ciudades diferentes de Nicaragua.
La única manera de conseguir esta cerveza es unirse a Kickstarter a partir del 7 de noviembre. Estarán ofreciendo un especial de Navidad de $15 por dos muestras entregadas hasta el 25 de diciembre, pero los suministros son limitados, así que asegúrese de llegar temprano. Mira el video teaser a continuación.
https://www.youtube.com/watch?v=rjlsehZmmO0
Tuve la suerte de probar el té de hojas de café y obtuve algunas muestras adicionales para que mi novio también las probara. Estaba muy feliz por eso y pensó que le recordaba sus vacaciones en la República Dominicana. Cada sorbo le permitía escapar a un paraíso tropical.
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