Los bollos a menudo también se comen con crema agria. Mermelada pero a veces también encontrarás
lemon curd como opción. Lemon Curd es un relleno picante, rico y cremoso para bollos. Me resultó difícil de hacer, así que evité hacerlo durante mucho tiempo. Pero uno seguiría apareciendo sobre la mesa te de la tarde.
Así que comencé a enamorarme de él aún más, deseando tenerlo para enjabonarme. mis bollos caseros. Después de algunos intentos, finalmente obtuve el equilibrio perfecto entre pastel y dulzura y una textura cremosa.
Esta receta se prepara rápidamente en la estufa, sin necesidad de una caldera doble. Aún mejor, ¡solo se necesitan 5 ingredientes para hacer crema de limón en casa!
¿Qué es la crema de limón?
Lemon Curd es un rico postre para untar hecho con frutas cítricas vibrantes. No es lo mismo que la gelatina de limón. La textura es más como una crema.
Dependiendo de las tiendas de comestibles, a veces puede encontrarlo en los estantes con mermelada. Sin embargo, no tienes que comprarlo, ya que es muy fácil de hacer.
Es posible que hayas comido lemon curd en algunos postres sin darte cuenta. A menudo se encuentra en pasteles y tartas de limón.
Técnicamente, la cuajada se puede hacer con otros cítricos como naranjas, limas o pomelos, pero el limón es el más popular. La cuajada también se puede hacer con bayas y algunas frutas tropicales como el mango.
Básicamente, si puedes sacar el jugo de la fruta, ¡puedes intentar hacer cuajada con ella!
Historia
Lemon Curd se originó en la Inglaterra del siglo 19. Tradicionalmente se preparaba para hornear.
Se llama "cuajada" porque la receta era muy diferente a la de hoy. El limón se habría agregado a la crema para formar una verdadera cuajada antes de filtrar.
La receta original es muy diferente a cómo conocemos el lemon curd hoy en día. Hoy es más suave y aterciopelado y no espeso. También se prepara con pocos ingredientes adicionales.
5 ingredientes de cuajada de limón
Esto es lo que necesitará:
- Huevo
Los huevos espesan la crema de limón. A menudo encontrará recetas de crema de limón que usan solo yemas de huevo y no claras de huevo. Esto hará que el amarillo sea más intenso y vibrante. Sin embargo, me gusta evitar dividir las yemas y las claras siempre que sea posible. Afortunadamente, todavía puedes hacer una deliciosa crema de huevo entero y limón, así que eso es lo que se usa en esta receta.
- Azúcar
La adición de azúcar le da un poco de dulzura y también equilibra el sabor amargo.
- Jugo de limon
Se recomienda jugo de limón fresco para esta receta.
- Cascara de limón
Razón de más para usar limones frescos en esta receta... ¡se necesita entusiasmo!
- Manteca
Este ingrediente lo hace cremoso y aterciopelado. Sin mantequilla, tendrá un acabado mate. No hay sal adicional en esta receta, por lo que puede usar mantequilla sin sal o salada.
Cómo usar la crema de limón
¡Hay muchas maneras de usar esta deliciosa pasta! De hecho, decidir qué camino probar primero puede ser difícil. Por supuesto, recomiendo los bollos primero, pero aquí hay algunas otras opciones:
- Diviértete con bollos (como estos bollos ingleses clasicos)
- Más alto crepesgofres o panqueques
- Llenar galletas, tortas o pasteles
- capa interior Caramelo o perfecto
- Mezclar con helado
- esparcir sobre tostadas
- Dobla la masa para molletepan y mas!
Preguntas frecuentes: ¿Qué tan espesa debe ser la crema de limón?
Creo que todo es una cuestión de preferencia, pero también de cómo planeas usarlo.
Una crema espesa de limón es ideal para untar o adornar, mientras que una más delgada es ideal para postres. O será delicioso.
Si lo hizo espeso y prefirió una versión más delgada, puede intentar diluirlo agregando más jugo de limón fresco.
Si es más delgada de lo que quieres, puedes agregar otra yema de huevo a la receta.
Receta de crema de limón en lotes pequeños
En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón y los huevos.
Agregue la mantequilla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos. Bate continuamente durante todo el proceso para que no termines con huevos revueltos. No hierva.
La crema de limón está cocida cuando alcanza una consistencia más espesa que cubrirá el dorso de la cuchara. Si aún está demasiado líquido, sube un poco el fuego y continúa batiendo.
Retire del fuego. Vierta a través de un colador fino en un frasco limpio. El colador de malla fina asegurará que quede suave, ya que elimina la ralladura de limón y los huevos revueltos. Se pueden formar huevos revueltos si se han cocinado demasiado alto y no se han batido todo el tiempo.
Cubra el frasco con una envoltura de plástico, dejando que toque la capa superior de crema de limón. Esto evitará la formación de piel.
Deje que se enfríe durante 1 hora antes de quitar la lámina y cerrar con una tapa. Después de enfriar, debe ser más espeso, casi como un budín.
Esta pequeña receta de crema de limón rinde alrededor de 3/4 de taza. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Consejos y solución de problemas
- ¡Golpea tanto como puedas! Esta es una receta rápida y fácil con un paso muy importante: batir. Si no lo bate lo suficiente, corre el riesgo de batir los huevos. Por lo tanto, no se espesará adecuadamente y será grumoso y no sedoso. También puede tener un sabor muy a huevo.
- Evite el uso de sartenes, batidores u otros utensilios de metal. El metal puede darle a la cuajada de limón un sabor metálico debido al alto contenido de acidez del limón. Lo mismo ocurre con los contenedores. No almacenar en metal.
- También puede utilizar el método de doble caldera. Pero, de nuevo, no uses tazones de metal o aluminio. En su lugar, utilice recipientes de vidrio.
- Si prefieres una crema de limón más espesa y rica, solo usa las yemas. Pero use 2 yemas para 1 huevo entero al sustituir.
cuajada de limón
8
Cinco minutos
10 minutos
1 hora
1 hora 15 minutos
¡Esta receta de cuajada de limón de 5 ingredientes se puede disfrutar de muchas maneras! Extienda sobre scones, colóquelo sobre panqueques, mezcle con masas para pasteles, parfaits en capas y más. Lote pequeño y no necesita baño de agua.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 2-3 limones)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón y los huevos.
- Agregue la mantequilla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos. Batir continuamente. No hierva. La crema de limón está cocida cuando alcanza una consistencia más espesa que cubrirá el dorso de la cuchara. Si todavía está demasiado líquido, sube un poco el fuego y continúa batiendo.
- Retire del fuego. Vierta la cuajada de limón a través de un colador fino en un frasco limpio. Esto asegurará que la crema de limón esté suave, ya que eliminará la ralladura de limón y los huevos revueltos.
- Cubra la olla de crema de limón con una envoltura de plástico. Haga que la envoltura de plástico toque la capa superior. Esto evitará la formación de piel. Dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora. Después de enfriar, la crema de limón debe ser más espesa, casi como un budín.
- Retire la envoltura de plástico, cierre con una tapa y refrigere por hasta 2 semanas. Para disfrutar en scones con una taza de té. *
Comentarios
Esta pequeña receta de crema de limón rinde alrededor de 3/4 de taza.
Evita usar sartenes, batidores o recipientes de metal, ya que esto puede darle a la crema de limón un sabor metálico.
* ¡Vea la publicación del blog para conocer más formas de usar la crema de limón!
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