Postres de té: panna cotta y tarros de nata

Tea Infused Desserts

Recientemente revisé un nuevo libro de cocina y me emocioné cuando encontré algunos postres con infusión de té que se incluyeron en la colección de recetas. No uso libros de cocina con tanta frecuencia como los uso para recetas, pero me gusta encontrar algunos de los bloggers y si el té aparece de alguna manera, ¡aún mejor! Tracey Ceurvels, la bloguera de Cocina de Nueva Yorkes el autor de este libro de cocina con el mismo nombre. Ella exalta el té como una bebida de la tarde, y comparte que Harney & Sons en SoHo, Kusmi Tea y Mariage Frères son algunos de sus lugares favoritos para tomar el té. La nota y las recetas a continuación provienen de Tracey y su nuevo libro de cocina. Estos pasteles de té son mis favoritos y se pueden hacer con cualquier té.

Una taza de té con postre es uno de los placeres simples (y sabrosos) de la vida, ¿no crees? Hay algo tan reconfortante en beber una taza de chai caliente, con leche espumosa, mientras se come un postre casero. Es una experiencia particularmente agradable entre amigos.

Si te gusta el té tanto como a mí, te gustaría prepararlo. pasteles de té. Dado que el té y los dulces son una combinación tan sublime, disfruté experimentar agregando té a algunos postres diferentes.

He hecho panna cotta, tarros de crema y bizcocho con hojas de té, todo con resultados estelares.

El té agrega maravillosas nuevas dimensiones a los postres y, según el tipo de té que use, sus postres tendrán matices únicos. Obtén esta receta de panna cotta. Panna cotta, que significa "panna cotta", se transforma con sabores británicos por excelencia utilizando hojas de té Earl Grey. La receta de pots de crème, esencialmente un "pot de crème", se infunde con hojas de chai, lo que le da a este postre cremoso, parecido a un pudín, un sabor exótico.

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Puedes agregar otros tés a uno de estos postres con resultados diferentes pero igualmente convincentes: prueba un té ruso ahumado (uno de mis favoritos), un té fuerte para el desayuno, o quizás una mezcla como el té negro de coco o el té con pétalos. Hay muchas posibilidades para transformar dulces. Si bien soy un defensor de la robustez de los tés negros, estoy seguro de que los tés de hierbas también serían una opción interesante. Pruebe menta, canela, manzanilla, manzana o algunas de las maravillosas mezclas creadas por muchas compañías de té.

Elijas lo que elijas, inspírate para añadir té a tus recetas.

Postres infundidos con té del libro de cocina de Nueva York

Panna cotta con té Earl Grey
2017-10-09 11:41:07

para 4 personas
Es un postre simple pero elegante que se vuelve aún más apetitoso con el té Earl Grey. Hazlo el día anterior a lo que piensas servir para que la “crema” se solidifique.


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Ingredientes
  1. 1 taza de leche
  2. 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  3. 1/4 taza de azúcar
  4. 1/2 vaina de vainilla, vaina y semillas que puedes raspar con una cuchara
  5. 1 taza de crema
  6. 2 cucharaditas de hojas sueltas de Earl Grey
Instrucciones
  1. En una cacerola, mezcle la leche y la gelatina. Revuelva hasta que la mezcla sea homogénea, luego coloque a fuego medio-bajo.
  2. Agregue la gelatina completamente disuelta, teniendo cuidado de que la leche no se congele o se queme.
  3. Agregue el azúcar y mezcle hasta que se disuelva. Agregue las vainas de vainilla, incluida la vaina.
  4. Ahora retire del fuego y agregue las hojas de té de crema. Dejar reposar durante 30 minutos.
  5. Colar el líquido y verter en cuatro moldes. Cubra y refrigere durante la noche si es posible. Servir con sirope de chocolate.
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Tarros de chai de crema de vainilla
2017-10-09 11:45:24

para 4 personas
Hacer tarros de crema es un poco complicado, pero vale la pena, especialmente si tienes amigos cerca. Aquí agregué hojas sueltas de chai y una vaina de vainilla. El resultado es sublime. Esto hace entre 4 y 6 porciones, dependiendo del tamaño de los moldes que uses.


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Ingredientes
  1. 2 1/2 tazas de crema agria
  2. 1/2 taza de leche
  3. 1/4 taza de azúcar y 1/3 taza de azúcar
  4. 1 cucharadita de chai a granel (o 2 bolsitas de té)
  5. 1 vaina de vainilla, en rodajas
  6. 5 gemas
Instrucciones
  1. Agregue la crema, la leche y 1/4 taza de azúcar a una cacerola. Agregue el té y la vainilla.
  2. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Ponga a un lado y deje reposar durante 30 minutos a una hora.
  4. Luego batir las yemas con el resto del azúcar. Filtre la mezcla de crema y luego agréguela lentamente a la mezcla de huevo, batiendo continuamente hasta que esté bien mezclado. Puedes guardarlo en la nevera hasta el momento de preparar los vasitos de nata. Si está haciendo esto en este momento, precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y hierva entre 6 y 8 tazas de agua en una tetera.
  5. Coloque los recipientes que está utilizando (los moldes o las cacerolas son ideales) en una sartén con el lado hacia arriba, tal vez una bandeja para hornear.
  6. Agregar la crema a los moldes y tapar. Vierta el agua hirviendo en la sartén para que se salga por las paredes de los moldes en la mitad de tiempo.
  7. Coloque en el horno y cocine por 55 minutos. Dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir. También puedes servirlo tibio si lo deseas.
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Si prueba alguno de estos postres de té, asegúrese de hacérmelo saber. ¡Un agradecimiento especial a Tracey por compartir estas recetas aquí! Obtenga más recetas de Tracey visitando su blog Cocina de Nueva York Y El libro de cocina de Nueva York.

¿Cuál de estos postres de té quieres probar primero? ¡Comparta su preferencia en los comentarios a continuación!

4.5/5



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