"Té como debe ser" es lo que Comerciantes de té fino Sloane se compromete a suministrar a los bebedores de té en toda América del Norte. Hoda Paripush es la fundadora y directora creativa de esta tienda de té en línea con sede en Toronto. Nacida en India de padres persas, Hoda recuerda que el té ha sido parte de su vida desde que era muy joven. Con un sumiller de té certificado y experiencia en perfumería, lanzó su propia compañía de té. Con orgullo compra sus tés directamente de los jardines y produce mezclas premium en pequeños lotes. Además de vender en su propio sitio web, Sloane Tea suministra té a restaurantes, hoteles, Compañías aéreas Y los trenes. en la mesa de te Hoda habló sobre cómo la pandemia ha cambiado su negocio, sus recuerdos de los viajes de té desde Darjeeling y Calcuta, y su mayor mentor de té.
La tetera está encendida y lo escucho cantar. ¿Qué té nos vas a hacer hoy?
Earl Grey clásico. Crecí bebiendo casi exclusivamente té negro, a menudo con rosa y cardamomo, pero la belleza de la bergamota es más que reconfortante para mí. Nuestro Earl Grey Classic está rematado con una dosis doble de bergamota siciliana.
¡Este es uno de mis tés Earl Grey favoritos! ¿Cómo comenzó tu pasión por el té y cómo terminó convirtiéndose en Sloane Tea?
El té era siempre el primer sorbo del día y el último sorbo de la noche. He estado bebiendo té desde antes de recordar beber té.
Mi familia vino a Canadá como refugiada religiosa. La vida cotidiana era a veces incierta, siempre agitada, pero la hora del té ofrecía un momento de descanso y paz. No siempre se intercambiaban palabras. A veces era muy tranquilo y todos tomaban su té solos, y otras veces era más social.
Fue un momento de conexión y calidez, tanto consigo mismo como con los demás. Quería encontrar una manera de conectarme con esa parte de mí durante varias horas al día, lo que significaba hacer lo que hago con el mundo del té.
¡Sloane Tea es el hogar de muchas mezclas de té exquisitas! ¿Dónde encuentras inspiración cuando creas con té?
Me encanta cocinar y comer. Me encanta la explosión de sabores en mi paladar. Entonces, cuando algo excita mis sentidos, le presto atención.
A menudo me inspira el poder del perfume porque lo encuentro una herramienta muy poderosa para evocar la memoria. Si huelo algo y lo recuerdo días, meses ya veces incluso años después, es algo que definitivamente me intriga.
La inspiración está en todas partes, la clave es encontrar lo que hace el té. Recuerdo vívidamente el momento en que traté de incorporar la sensación calmante y refrescante del agua de pepino en un té. Realmente no trabajé.
Además, me encanta el chocolate azteca. Así que seguí tratando de incorporar el elemento calor usando especias específicas en una mezcla. Pero definitivamente no fue un placer para la multitud.
Como sumiller de té certificado y empresario de té, ¿cómo es un día de semana típico para usted, desde su primera taza de té del día hasta la última?
Bueno, la pandemia ciertamente ha cambiado el aspecto de un día típico para mí.
Antes de la pandemia, pasaba la mayor parte del día en la carretera a mitad de semana. Pendant ce temps, jerendais visit des clients, verifiant le déploiement d'un program de thé client pour leu lieu (c'est-à-dire un hôtel) ainsi que la conduite de formations sur le thé pour le personal d'un Place, poner.
El resto de mi tiempo lo pasaría en la oficina con mi equipo trabajando en proyectos, retoños de control de calidad y dando seguimiento a los clientes.
Sin embargo, mi día es un poco diferente al de hoy. Con todos los cierres en el mundo de la comida y la bebida en particular, la interacción en persona ha sido extremadamente limitada. Muchas de mis reuniones tienen lugar a través de Zoom. Mi equipo y yo también nos reunimos a través de esta plataforma.
También di a luz a mi tercer hijo en agosto pasado. Así que paso el día haciendo malabarismos con el cierre de la escuela y el aprendizaje en línea para mi hijo de 12 años, cuidando a mi hijo de 7 meses y asegurándome de que mi hijo muy activo de 4 años queme toda su energía. Afortunadamente, su guardería todavía está en funcionamiento.
Entre estos períodos, estoy muy activo en Zoom para reuniones. Hago mis propios retoños desde casa. Paso más tiempo frente a una pantalla de lo que me gustaría, pero para muchos de mis clientes es la única forma de comunicarse efectivamente con ellos.
Mi día ciertamente no termina a las 5pm. De hecho, debido a las responsabilidades familiares, soy más productivo entre las 9:30 p. m. y la 1 a. m., cuando puedo trabajar sin distracciones. Siempre he sido un ave nocturna, por lo que el sistema parece funcionar para mí.
No puedo esperar el día en que pueda ver a mis clientes en persona y compartir una taza de té con ellos.
¡Tuviste la maravillosa oportunidad de descubrir el té en India, Taiwán, Japón y más! ¿Cuáles son algunos de tus recuerdos favoritos de tus viajes de té?
Tengo tantos con toda honestidad, pero diré que el recuerdo de despertar en Darjeeling con el aroma embriagador del té recién hecho flotando en la fábrica es uno que cambió el ADN, por así decirlo. Si pudiera embotellar la dulzura de este perfume, lo haría.
Darjeeling se encuentra a una altitud más alta, alrededor de 3700 pies sobre el nivel del mar, y por lo tanto tiene una temperatura ligeramente más baja que otras partes de la India a las que he viajado.
Despertarme con los arbustos de té cubiertos de rocío combinados con ese increíble aroma y compartir una exquisita taza de té preparada el día anterior con vistas a las montañas del Himalaya con mi amigo y mentor, Harsh, es algo que siempre amaré.
A veces no es un recuerdo tan pacífico y silencioso, sino tan vívido y vívido con estímulos sensoriales que se quedó grabado en mi mente, como la vez que tomamos una taza de chai en la calle en Kolkata.
Un vendedor en particular era conocido por hacer el chai más asombroso y hasta el día de hoy su sonrisa es tan vívida en mi mente. Hizo espuma con el té vertiéndolo de un tazón a otro con absoluta precisión, luego vertió el chai en la arcilla hecha a mano que cubrió con un puñado de azafrán.
Fue simplemente exquisito. Cuando me quedé sin té, tuve que romper la taza de barro al costado del camino para volver a tirarla por el desagüe, pero claro, siendo el coleccionista que soy, me quedé con la mía.
Vuelta rápida:
¿Negro, Verde, Amarillo, Blanco, Oolong o Puerh?
Negro.
¿Caliente, frío o frío?
Cálido.
¿Tetera, infusor o Gaiwan?
tetera.
Puro, Dulce o Leche?
Derecha.
¿Maridaje de queso o chocolate?
Chocolate.
¿Quién fue tu mejor maestro del té?
Duro Kejriwal. Fue el primero en darme la bienvenida a la India para visitar su plantación de té. Toda su familia me recibió como uno más de ellos. Es una de las almas más dulces y puras que he tenido la suerte de conocer.
Incluso hoy, valoro mis conversaciones nocturnas (es temprano en la mañana). Estoy tan agradecida de que hayas compartido tantas perlas de sabiduría conmigo.
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SOBRE ESTA SERIE: El té cuenta historias y cuando se conecta con humanos, se crean otros. Aquí es donde nació la idea de esta serie de blogs, en la mesa de te, nativo. Con esta serie, The Cup of Life les pide a los amantes del té de todo el mundo que nos adentren en la vida del té para compartir sus cervezas, espacios, rutinas y más favoritos. Conoce a algunos de tus compañeros bebedores de té aqui.
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