matcha Y hojicha En polvo, ambos se obtienen moliendo té verde japonés hasta obtener un polvo fino. Cuando bebes polvo de matcha o hojicha, estás ingiriendo las hojas de té enteras. Si bien son similares en este departamento, estos dos tés son muy diferentes entre sí. Matcha ha sido popular en América del Norte desde hace algún tiempo, y el polvo de hojicha se está abriendo paso lentamente en nuestras tazas. En realidad, hojicha podría atraer a una audiencia aún más amplia. Matcha es solo un té en polvo. El té que se usa para crear el auténtico matcha se llama Tencha. Hojicha, por otro lado, es un té suelto, pero se puede moler hasta convertirlo en polvo. Estas son las principales diferencias entre estos dos tés verdes de estilo japonés molidos en piedra.
Primero, conozcamos un poco más sobre los tés que se usan para hacer estos dos polvos...
¿Qué es Matcha?
Matcha es un té verde en polvo (que no debe confundirse con el té instantáneo). Antes de que se creara el matcha, se elaboraba té verde tencha. Antes de cosechar las hojas de té para Tencha en primavera, las plantas reciben sombra cubriéndolas con esteras de bambú o lonas. Luego, las hojas se recogen y se cuecen al vapor para evitar la oxidación. Antes de moler, las hojas cocidas al vapor se clasifican en diferentes tipos de matcha y se eliminan los tallos y las nervaduras. Este es el té verde Tencha. Puede secar estas hojas de té y prepararlas como té verde normal, pero cuando la tencha se muele hasta obtener un polvo fino, esto es lo que llamamos matcha.
¿Qué es Hojicha?
A diferencia del matcha, la hojicha (también deletreada houjicha) es un té de hojas sueltas. Es un té verde japonés que se elabora tostando el té verde sencha o bancha. Hay dos tipos de té verde hojicha: uno está hecho de las hojas y el otro está hecho de los tallos. La hojicha hecha con los tallos es más cara que la hojicha hecha con las hojas. Para hacer polvo de hojicha, las hojas y/o los tallos se muelen hasta que queden muy finos, como el matcha.
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Las diferencias entre Matcha y Hojicha en polvo
Si bien puede haber algunas similitudes, a continuación se muestra una descripción general de algunas cosas que difieren al comparar el polvo de matcha y hojicha.
diferencia no. 1: té
Matcha se hace moliendo tencha, otro té verde japonés, en un polvo muy fino.
Hojicha es té verde tostado. El polvo de hojicha se elabora moliendo hojas de té tostadas hasta obtener un polvo fino.
diferencia no. 2: color
Si bien ambos son tés verdes, solo uno es de color verde. Matcha es verde (vibrante si es de alta calidad) y el polvo de hojicha es marrón. Sin embargo, no lo confundas con matcha de baja calidad.
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diferencia no. 3: el proceso
El té que se usa para hacer matcha, Tencha, es sombreadorecolectados, cocidos al vapor, secados y clasificados antes de ser molidos para crear polvo.
El té que se usa para hacer hojicha, sencha o bancha se recoge, se cuece al vapor, se seca, se clasifica y luego lentamente para hornear antes de moler para crear polvo hojicha. La fase de tostado es la razón por la cual este té verde es realmente marrón.
diferencia no. 4: gusto
Matcha es un vegetal y, a veces, puede ser amargo, especialmente si es de calidad inferior.
El polvo de Hojicha es más rico, más terroso con notas tostadas. No es amargo debido al proceso de tostado. Si no te gusta el sabor "hierba" de algunos tés verdes, ¡prueba hojicha!
diferencia no. 5: cafeína
Matcha es relativamente alto en cafeína pero sin nerviosismo ni defectos gracias al efecto calmante de la teanina. Así que es un gran té para la mañana o la tarde.
La hojicha y el polvo de hojicha son bajos en cafeína. Nuevamente, esto se debe en parte a su proceso de tostado. Por lo tanto, es un excelente té para la noche y también para los niños.
diferencia no. 6: tradición
Matcha generalmente se prepara como un té caliente para beber, especialmente si es de alta calidad. Los grados más bajos se utilizan para batidos, café con leche y productos horneados.
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El polvo de hojicha se usa principalmente como ingrediente para dulces (por ejemplo, latte macchiato, chocolates, helados, etc.). Sin embargo, todavía se puede mezclar con té caliente.
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