Daniela de Tea Cachai me invitó a un té virtual y cuando me preguntaron qué traería, ¡mi primer pensamiento obviamente fue unos scones! no puedes tener te de la tarde sin los deliciosos bollos. Por cierto, creo que los bollos tradicionales servidos dicen mucho sobre todo el experiencia de té de la tarde. He estado perfeccionando mi receta clásica de bollos ingleses desde hace algún tiempo. Estos son diferentes de los bollos congelados grandes y súper dulces que puede encontrar en los cafés estadounidenses. Me encantan los bollos de todos los gustos, sin embargo, a veces esta receta clásica cubierta con crema y conservas de Devonshire es todo lo que necesito. Al final de este artículo, encontrarás más recetas de otros bloggers que participan en esta fiesta de té virtual. Todas las recetas se combinan para un perfecto menú de té de la tarde!
Hay algunas variaciones cuando se trata de hacer bollos. Sin embargo, lo único que tenía en mente al probar las recetas de estos clásicos scones ingleses era que quería encontrar la manera de hacerlos con los ingredientes que tenía en casa.
Por ejemplo, algunas recetas de panecillos ingleses requieren suero de leche o crema. Si bien los bollos de suero de leche son absolutamente deliciosos, el suero de leche no es algo que tenga a mano regularmente, por lo que no podía hacer mis propios bollos ingleses clásicos con mucha frecuencia sin ir a la tienda.
También hay casos en los que una receta de bollo puede tener ingredientes mínimos porque requiere harina leudante. La harina de trigo es la que más uso y está presente en esta receta.
La receta perfecta para los scones ingleses
Además de lo anterior, mi receta ideal sería crear una capa exterior dorada y crujiente con un interior suave y ligero. Tradicionalmente, los bollos se parten por la mitad a mano (no con un cuchillo), así que quería asegurarme de hornear estos bollos clásicos para que fueran fáciles de partir por la mitad.
Los scones realmente son los mejores cuando se comen recién salidos del horno. Es por eso que esta receta solo rinde alrededor de 8-12. Por supuesto, puedes duplicarlo si tienes más invitados.
Gracias a muchas pruebas de recetas, tengo muchos bollos para unos días. Esta receta pareció mantenerse en su mejor momento, donde los otros bollos comenzaron a ponerse suaves por fuera y muy duros por dentro. ¡Lo contrario de cómo debería ser una bola de masa tradicional!
Por supuesto, si va a almacenar estos bollos durante más de uno o dos días, asegúrese de meterlos en el horno para recalentarlos antes de servirlos. ¡Eso hace una gran diferencia!
Con eso en mente, una vez más, mi objetivo era realmente hacer que estos bollos fueran lo más simples posible para que nunca se sintieran como una receta difícil de preparar por la mañana para una delicia fresca a la hora del té.
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Cómo cortar la masa de bollos
Dicho esto, ¡lo único en lo que querrás invertir es en un cortador de galletas! Al comienzo de mi prueba, no tenía ninguno y solo estaba tratando de cortar bollos circulares con un cuchillo o un vaso. Lleva más tiempo, pero también descubrí que comprime aire en la masa.
En su lugar, desea sumergir su cortador de galletas en harina, cortar la masa y levantarla. No tuerzas ni tuerzas el cuchillo en la masa, ya que esto puede arruinar los bordes del panecillo y es posible que no suban como deberían. Deberías ver algunas burbujas de aire agradables.
Tengo este juego de fresas. A menudo uso el tamaño mediano (2.5″) para esta receta. Usaré el más pequeño (2″) para hacer mini bollos.
Otros consejos para preparar bollos tradicionales
- ¡Usa mantequilla fría! Puede usar un cortador de masa o sus manos (limpias) para cortar y mezclar la mantequilla con la mezcla. Simplemente me gusta usar mis manos. Si también usa las manos, use las yemas de los dedos y no trabaje demasiado o sobrecalentará la mantequilla.
- ¡No necesitas licuadora ni procesador de alimentos! Sinceramente, creo que esta receta es mejor cuando solo se usan las manos limpias sin equipo sofisticado.
- ¡Maneja la masa con cuidado! No aplastar ni rodar. Golpee ligeramente la masa antes de cortarla en trozos.
- Obtengo alrededor de 9 bollos con esta receta usando un cortador de galletas de 2,5 pulgadas de diámetro. La cantidad de scones dependerá del tamaño de tu cortador de galletas y del grosor de la masa. Muchas veces, mi noveno panecillo será más pequeño que los demás, ya que generalmente se hace con restos de tazas. ¡Usa cada pedacito de tu masa!
- ¡Para un muffin dorado y crujiente, cepille la superficie con una mezcla de huevos y leche! Recuerda este paso en la receta a continuación. Pero tenga cuidado de que la mezcla no se derrame por los lados, llenando las burbujas de aire en los bollos.
- Si golpeas ligeramente el fondo del muffin después de hornearlo, ¡debería sonar hueco! Eso significa que es amplio y luminoso por dentro.
¿Qué mermelada va bien con estos bollos?
Las fresas y las frambuesas parecen ser las más comunes, pero también disfruté estos scones con compota de arándanos y compota de pastel de zanahoria. ¡Extiende la mermelada que tu corazoncito desea! Tampoco olvides la mantequilla o la nata de Devonshire. 🙂
Cómo hacer bollos ingleses clásicos
muffins ingleses clasicos
8
10 minutos
15 minutos
25 minutos
¡El regalo más perfecto para el té de la tarde son los bollos ingleses clásicos! Estos bollos son suaves, ligeros y se comen calientes con crema y mermelada.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de levadura en polvo
3 cucharadas de azúcar blanca (más extra para las tapas de bollos más adelante)
1/2 cucharadita de sal marina
6 cucharadas de mantequilla fría
2/3 taza de leche (yo uso 2%)
1 huevo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- Añade la mantequilla fría y con las yemas de los dedos córtala en la mezcla hasta que parezca pan rallado. Mezcle varias veces con las manos para que quede ligero y aireado. No llegues tarde.
- En una taza medidora agrega la leche y el huevo. Licúa hasta que quede suave, reservando 2 cucharadas para pincelar los scones más tarde y agrega el resto a los ingredientes secos.
- Con una espátula, mezcle todo hasta que la masa comience a formarse. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Enharina bien tus manos y forma suavemente una bola suave. No amasar. Golpee (nuevamente, suavemente) la masa hasta que la superficie esté uniforme y tenga aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor. Espolvorea la superficie con harina si la masa está pegajosa.
- Sumerja el cortador de galletas en la harina y corte la masa con un movimiento rápido. No tuerza el cortador. Coloque los bollos en la bandeja para hornear forrada. Deben salir fácilmente del cortador si están bien enharinados.
- Cepille la mezcla de huevo y leche reservada encima de cada pastelito con un cepillo. Asegúrese de cepillar solo la parte superior de los bollos. Procura que la mezcla no se escurra por los lados.
- Espolvorear la superficie con azúcar blanca y hornear en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la sartén y coloque sobre una rejilla.
- ¡Sirva caliente con crema, mermelada y té!
Comentarios
Si lo desea, puede agregar frutos secos a esta receta. Prefiero mis bollos ingleses simples y clásicos.
Esta receta hace de 8 a 12 bollos. La cantidad depende del tamaño del cortador de galletas que uses y del grosor de la masa.
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Si fueras a una fiesta de té, ¿qué receta llevarías a la mesa? Comparte en los comentarios abajo!
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